(Evet, "Duvara Karşı" filminden sonra biber dolması yaparken sadece bu şarkıyı açabiliyorum).
Afiyet olsun!!!
Malzemeler
-10 adet orta boy dolmalık biber
-2,5 su bardağı pirinç
-3 adet soğan
-1 su bardağı zeytinyağı
-Göz kararı kuş üzümü (ben çok severim)
-Dolmalık fıstık (bunu da çok severim)
-Tuz sepeleyin (ne kadar tuzlu seviyorsanız o kadar)
-1 pınçık karabiber
-2 tatlı kaşığı toz şeker
-Bol bol nane
Önce soğanları biraz zeytinyağında kavurmaya başlıyorum. İnce ince kıymak önemli, dolmada büyük soğanlar olmasını istemiyoruz.
Dolmalık fıstıkları da ekleyip soğanlarla bir güzel kavuruyorum. (Yarım avuç yeterli oluyor).
Bu arada bi' köşede biberleri temizliyorum. Kapaklarına baş parmaklarınızla bastırın, hemen çıkıyo. :)
Soğan ve fıstıklara yıkadığım pirinçleri ekliyorum ve üzerine yarım su bardağı kadar sıcak su koyuyorum. (Pilav yapmadığımız için pirinçlerin çok fazla pişmemesine dikkat ediyoruz tabii. Normal ısıda 10 dakikacık pişmesi yeterli).
Kapağı kapatmadan kuş üzümlerini de ekliyorum. Sevmeyenler yemeyebilir. (Şaka tabii ki, koymak istemeyenler için kuş üzümsüz de yapabiliriz).
(KUŞ ÜZÜMSÜZ DOLMA MI OLUR? diyen kıymetli okurlar bana ulaşırsa sevinirim).
Pirinçler istediğimiz kıvama geldiğinde nane, toz şeker, tuz, karabiber ekliyorum. Şöyle bi' karıştırıp altını hemen kapatıyorum.
Biberleri doldurma vakti..
Üzerlerini isterseniz kendi kapakları veya domates dilimleri ile kapatabilirsiniz. (Domates bence daha şık ve lezzetli oluyor).
Bir tencereye biberleri dizip, yarısına gelecek kadar su koyuyorum. Isıyı iyi ayarlamak gerekiyor, normal ateşte pişirmelisiniz).
Soğuyunca servis edebilirsiniz :)
Önemli püf noktaları
Toz şeker ve bol nane. :)
Kalan domatesleri de doldurun :)
Alternatif Pişirme: Biberleri fırında da pişirebilirsiniz. Bir borcama dizin ve yarısına kadar hazırladığınız domates suyunu dökün. Üstünü yağlı kağıtla kapatın. Pişmeye yakın açın ve üstlerini kızartın. :)
Yorumlar